Ingrédients :
4 œufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée
1 cuillerée à soupe de persil haché
1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
1/2 cuillerée à café d’estragon haché
1 cuillerée à café de cerfeuil haché
1 cuillerée à café de basilic haché
1 échalote émincée
1 gousse d’ail émincée
50 g de beurre
sel, poivre
Préparation :
1.Battre les oeufs et la crème fraîche. Saler et poivrer.
2.Ajouter les fines herbes. Réserver 1 cuillerée à café.
3.Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'échalote et l'ail.
4.Verser les œufs par-dessus en remuant et laisser cuire à feu doux.
5.Juste avant la fin de la cuisson, parsemer le dessus de l'omelette de fines herbes.